食品科學(xué)真正作為一門(mén)獨(dú)立的專(zhuān)業(yè)出現(xiàn)于大學(xué)中，始于20世紀(jì)后半葉。我國(guó)食品科學(xué)在新中國(guó)成立后逐步發(fā)展起來(lái)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)開(kāi)設(shè)食品科學(xué)與工程本科專(zhuān)業(yè)的高校近200所，但與蓬勃發(fā)展的食品工業(yè)相比，仍然不能滿足行業(yè)人才需求。

　　專(zhuān)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁

　　食品科學(xué)與工程是一個(gè)年輕學(xué)科，主要培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品檢測(cè)技術(shù)知識(shí)，能在食品及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)、企業(yè)管理、食品貿(mào)易和營(yíng)銷(xiāo)等方面工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。

　　在開(kāi)設(shè)食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)的院校中，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、南昌大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等學(xué)校的食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)都很有特色。中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是國(guó)家級(jí)重點(diǎn)學(xué)科。江南大學(xué)是我國(guó)輕工、食品和生物技術(shù)高科技的搖籃與依托單位之一，建有“食品科學(xué)與技術(shù)”國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。

　　北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)近年發(fā)展較快。早在1958年，北工商的前身之一北京輕工業(yè)學(xué)院就在食品發(fā)酵方面開(kāi)展了科學(xué)研究。經(jīng)過(guò)50年的科研積累，食品學(xué)科建設(shè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，完成、承擔(dān)國(guó)家“863項(xiàng)目”、“973項(xiàng)目”、“十五”重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目子課題、國(guó)家自然科學(xué)基金等50余項(xiàng)。學(xué)校積極拓展國(guó)際合作辦學(xué)，2006年起食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)與愛(ài)爾蘭考克大學(xué)食品專(zhuān)業(yè)聯(lián)合實(shí)施“2+2”、“3+1+1”合作辦學(xué)項(xiàng)目。

　　就業(yè)前景廣闊

　　我國(guó)食品工業(yè)急需大量專(zhuān)門(mén)人才，該專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專(zhuān)院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門(mén)都是該專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國(guó)內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門(mén)從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗(yàn)等方面的工作，或考取國(guó)內(nèi)外知名大學(xué)研究生。

　　食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)比較有特色的院校近年來(lái)招生分?jǐn)?shù)比較高。北工商食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)屬于二本專(zhuān)業(yè)，近三年北京生源質(zhì)量較好，2008年理工類(lèi)錄取分?jǐn)?shù)線為475分，2007年為513分，2006年為528分。

　　該專(zhuān)業(yè)對(duì)考生的身體有一定要求，色弱、乙型肝炎表面抗原攜帶者不適合報(bào)考。